Cet ouvrage détaille les relations hôte et virus, les techniques de diagnostic, les questions d'hygiène et la sécurité au laboratoire. Les différents virus, les infections virales par tissu ou organes, les situations médicales particulières, les réservoirs de virus tels que l'environnement et les animaux, les cas particuliers des hépatites et des virus de l'immunodéficience sont ensuite étudiés.

Une synthèse des connaissances scientifiques sur l'ocytocine, une hormone dont les propriétés joueraient un rôle dans le développement du sentiment amoureux. Les domaines de la sexualité, de la reproduction et des grandes fonctions du vivant sont notamment abordés. Avec des encarts thématiques.

Fait le point sur le droit de l'alimentation et présente la diversité des technologies mises en oeuvre : conditionnement des aliments, étiquetage, utilisation de produits d'addition, aides technologiques (concentrés protéiques animaux et végétaux, dérivés industriels glucidiques...), technologies de fabrication et de conservation des aliments (conservation par le froid...).