Ce projet musical, résolument plus acoustique, est composé de 14 oeuvres musicales dont 13 originales signées individuellement ou collectivement par les membres du Devil Quartet. L'album s'ouvre avec deux très belles compositions (Home & Carpe diem) du guitariste du Quartet, Bebo Ferra, qui initie une véritable conversation musicale avec la trompette et le bugle de Paolo Fresu, le tout magnifiquement encadré et orchestré par les deux autres acteurs de ce Quartet diabolique : Paolino Dalla Porta à la contrebasse et Stefano Bagnoli à la batterie. Le Devil Quartet poursuit son chemin avec In minore composée par Paolo Fresu et empreinte d'une telle douceur qu'on est en droit de se demander si le Diable, rompu de répandre le mal, ne serait pas soudainement tenté de troquer son habit de souffrance avec celui d'un ange certes tentateur mais désormais apaisé. (Electre)

« FOOD » complète une trilogie de projets réunissant Paolo Fresu et Omar Sosa et comprend les versions précédentes du duo les disques « Alma » (2012) et « Eros » (2016). Ce nouvel album accueille les contributions du rappeur de Washington, DC Kokayi, de Cristiano de André (fils du célèbre Fabrizio), du violoncelliste Jaques Morelenbaum, du chanteur sud-africain Indwe et du maître de la batterie américain Andy Narrell. « FOOD » est une enquête musicale sur le thème de la nourriture, envisagée dans une perspective de goût, desthétique et déthique.Au cours dune année, les sons des restaurants et des caves à vins ont été enregistrés, tout comme les voix de ceux qui travaillent dans ces lieux de restauration. On entend le cliquetis mécanique des pressoirs, celui délicat des verres, les bruits de la friture à lhuile, du vin qui coule, des couteaux coupant les légumes, ainsi que les voix narratives des chefs, des vignerons et des patrons, en italien, sarde, frioulan, espagnol, français, anglais et japonais.Les titres de lalbum sont des histoires de recettes, de décors culinaires et de sociabilité. Ils sont composés denregistrements réalisés sur le terrain, dûment édités, mixés et mis en boucle. Ils servent de bande sonore sur laquelle Paolo et Omar ont composé une suite de musique originale, y compris un arrangement de la chanson A Cimma de Fabrizio de André.La pochette est une image du chercheur de fantasy Diego Cusano. Le visage de la femme coiffée dun chapeau à spaghettis à la tomate réunit les âmes italienne et cubaine de Paolo et Omar. « FOOD » cherche à exprimer le plaisir du goût, la convivialité, la découverte et le dialogue, mais aussi limportance dune alimentation saine, et la nécessité dune prise de conscience de la situation précaire dune production alimentaire durable sur la planète.« FOOD », amoureusement préparé et joué par Paolo Fresu et Omar Sosa, conclut une trilogie parfaite initié avec « Alma » (2012) et « Eros » (2016). FOOD. La nourriture pour le corps, la nourriture pour lâme. La nourriture est aussi un art.