L'auteur s'intéresse ici à la dimension géopolitique d'une ressource alimentaire de base, le blé, dans le contexte méditerranéen actuel. Il entend ainsi souligner combien cette céréale joue un rôle déterminant dans l'équation géopolitique de cette région, au travers notamment de ses impacts sociaux et économiques, et des échanges commerciaux qui l'entourent.