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Aliments -- Composition
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prévention des maladies de civilisation, diabète, obésité, cancers et maladies auto-immunes, l'atout bio !
Auteurs :
Année de parution :
2008
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Editeur :
Collection :
Écologie humaine
Importance matérielle :
1 vol. (392 p.) : 24 cm
9782755401097
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Auteurs :
Année de parution :
2010
Recense tous les additifs alimentaires que l'on peut trouver en Europe. Il est indiqué pour chacun le nom de code, la composition, l'utilisation, la liste des produits dans lesquels il peut être présent, et surtout les éventuels dangers et risques que peut occasionner sa consommation.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (204 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 23 cm
9782352884019
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Auteurs :
Année de parution :
2009
Didactique, cet abrégé fournit les données essentielles sur les nutriments, la composition des aliments et leurs diverses législations, ainsi que des informations sur la prescription de régimes. Comporte des mises à jour notamment sur le rôle des vitamines et des oligoéléments dans les maladies cardiovasculaires ou dans certains cancers et le traitement des dyslipido-protéinémies.
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Editeur :
Collection :
Abrégés
Abrégés (Paris. 1971)
Importance matérielle :
1 vol. (516 p.) : ill. : 21 cm
9782294705663
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[leurs vertus, leurs bienfaits]
Auteurs :
Année de parution :
2007
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (175 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 29 cm
9782723459105
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vérités et impostures
Auteurs :
Année de parution :
2008
Le docteur L. Chevallier propose une réflexion globale sur l'alimentation actuelle et ses conséquences sur la santé de l'homme. Il dénonce notamment l'ajout en quantité de composés chimiques dans les aliments et les techniques de manipulation de la publicité. Il fournit des informations qui permettent à chacun de trouver des repères pour mieux choisir ses aliments en connaissance de cause.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (378 p.) : couv. ill. en coul. : 18 cm
37531023068449
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Bien-être
Auteurs :
Année de parution :
2006
Propose pour chaque tranche d'âge, de la naissance à l'âge adulte, des conseils sur les bases d'une alimentation équilibrée et variée, les aliments à privilégier, des suggestions de menus et de répartition des apports entre les différents repas de la journée, et des recettes.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (476 p.) : couv. ill. en coul. : 18 cm
9782290351840
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la cuisine par les sciences expliquée aux enfants
Auteurs :
Année de parution :
2009
Toutes les étapes de la cuisine moléculaire sont détaillées pas à pas pour réussir les techniques culinaires de cuisson, les différentes façons de lier, la réalisation des couleurs et des arômes. Elles s'illustrent concrètement dans la fabrication d'une mousse au chocolat, d'une farce et d'une galette à pâte feuilletée.
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Editeur :
Collection :
Graine de savant
Importance matérielle :
1 vol. (61 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 21 cm
9782745937865
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Auteurs :
Année de parution :
2006
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (251 p.) : ill., couv. ill. en coul. : 23 cm
9782848990965
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Auteurs :
Année de parution :
2001
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (144 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 29 cm
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technologies et aspects réglementaires
Sciences des aliments
Auteurs :
Année de parution :
2008
Fait le point sur le droit de l'alimentation et présente la diversité des technologies mises en oeuvre : conditionnement des aliments, étiquetage, utilisation de produits d'addition, aides technologiques (concentrés protéiques animaux et végétaux, dérivés industriels glucidiques...), technologies de fabrication et de conservation des aliments (conservation par le froid...).
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Editeur :
Collection :
null; Sciences des aliments
Biosciences et techniques
Biosciences et techniques
Importance matérielle :
1 vol. (203 p.) : ill., couv. ill. en coul. : 30 cm
9782866175528
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Article
Auteurs
Boistard, Sylvie null
Bulletin : Sciences et avenir La Recherche avril 2023
L'effet des fibres étant varié, il est important de bien diversifier sa consommation d'oléagineux, de fruits et légumes, de céréales complètes et de légumes secs.
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Auteurs :
Année de parution :
2009
Un guide pour comprendre ce que les fruits et légumes peuvent apporter à la santé et sur la façon de les consommer. Les chapitres sont consacrés aux régimes préventifs de pathologies ciblées et à des situations spécifiques telles que la grossesse et l'allaitement, l'âge, la période de l'adolescence, etc. Contient des conseils pratiques pour acheter, conserver et préparer les aliments.
Détails
Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (223 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 21 cm
9782603016138
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