À l'image de Pierre Rabhi, Saïd Assadi préfère nourrir à petite échelle plutôt que produire en grand, et préserver la diversité plutôt que céder au diktat de la standardisation. Le festival qu'il organise chaque année, Au fil des voix, ouvre sa 17e édition ce 20 janvier 2024, à Paris, dans le lieu que ce passionné a créé à son image.