Pilier des sociétés humaines depuis sa domestication, le cheval a été évincé dans les pays du Nord par le moteur à explosion. En France, il fait aujourd'hui son grand retour. Mais ce n'est plus tout à fait le même animal.

Il a participé à la conquête de nouveaux territoires, aux croisades et aux guerres. Courrier, ou monture pour les chevaliers, on le retrouvait aussi dans les champs pour le labour, sur les routes pour le transport des calèches ou des marchandises.