Cette année encore, le cellérier de l'abbaye de Hautvillers a conduit hotteurs et coupeurs dans les vignes. C'est d'ailleurs avec cette récolte qu'il parviendra, au printemps prochain, à produire sa première cuvée de vin mousseux.

Lancée en 1936, la cuvée Dom Pérignon est aujourd'hui l'une des plus connues au monde.