Au Danemark, le personnel d'entretien dans les hôtels n'est pas qualifié et est faiblement rémunéré, mais il est comparativement bien payé compte tenu de la compression de la structure salariale. Les auteurs examinent les conditions de travail et l'expérience du personnel d'entretien dans huit hôtels de diverses catégories pour analyser les réactions de l'hôtellerie face à la concurrence croissante et aux exigences de restructuration de ses activités.