En dix ans, la France est devenue pionnière dans l'élevage d'insectes. Un engouement auquel a contribué la FAO qui, en 2013, a fait de la consommation d'insectes l'une des pistes de la sécurité alimentaire de demain. Mais tandis que l'impact environnemental et sociétal des élevages questionne toujours plus, l'entomoculture intensive est-elle vraiment souhaitable ?