A Pékin ou à Moscou, le comble du raffinement est d'avoir à son service un maître d'hôtel dans la grande tradition du butler anglais. Pour satisfaire une demande croissante, les formations à ce métier se développent un peu partout en Europe.

Dans les réserves indiennes de Californie, les casinos poussent comme des champignons. Un ancien croupier vient d'ouvrir une université privée du jeu, où il forme les futurs donneurs de black jack et de poker.