Aux Etats-Unis, le maïs est de plus en plus utilisé pour fabriquer du biocarburant. Résultat, les cours augmentent. Une catastrophe pour les pays, comme le Mexique, où le maïs est un aliment de base.

Aisément reconnaissable par son bruit quand il éclate, le maïs à pop-corn constitue une filière qui se renforce, notamment en France, alors que le marché est dominé par les États-Unis. Si cet aliment est indissociable de la culture populaire américaine et des salles de cinéma, il a su s’adapter aux évolutions sociales et technologiques pour continuer de séduire des consommations de plus en plus exigeants et soucieux de leur alimentation.