Aquilin, épaté, retroussé, en trompette... le nez de l'homme peut prendre bien des formes. Mais que dire alors de celui des bêtes !

Jusque vers l'an 1000, on ne trouve aucun Juif identifiable dans l'iconographie chrétienne. Un premier signe distinctif apparaît vers 1100 : un chapeau pointu, sans rapport avec une réalité quelconque. C'est vers 1170 qu'est représenté pour la première fois un grand nez crochu, tout aussi imaginaire. Cet attribut a une fonction précise : attirer le regard du spectateur sur un personnage qui n'ose pas regarder en face le supplice de la Croix.

La taupe au nez étoilé est sans doute dotée du nez le plus étonnant qui soit. Infaillible dans la détection des proies, cet organe est pourvu, de la même façon que la rétine de l'oeil, d'une zone d'acuité maximale, une fovea tactile.

Avec leur nez, certains animaux peuvent s'orienter, séduire, boire ou goûter. Portraits bien sentis.