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Pâtisserie -- Technique
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Année de parution :
2009
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Importance matérielle :
1 vol. (367 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 30 cm
9782862684178
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Série :
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Année de parution :
2014
Environ 30 recettes de gâteaux de l'avent : sablés au sucre, pain d'épices, pumpernickel, etc. Des recettes illustrées de photographies en pas-à-pas. Electre 2014
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Editeur :
Collection :
Leçons de pâtisserie
Leçons de pâtisserie
Importance matérielle :
1 vol. (95 p.) : ill. en coul. : 26 cm
9782732464954
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Série :
Auteurs :
Année de parution :
2017
Des recettes expliquées pas à pas pour réaliser différentes pâtes : sablée, brisée ou encore à beignet. Suivies des indications pour mettre la leçon en application afin de réaliser des desserts comme le millefeuille ou la tarte au fromage blanc. ©Electre 2017
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Editeur :
Collection :
Leçons de pâtisserie
Leçons de pâtisserie
Importance matérielle :
1 vol. (95 p.) : ill. en coul. : 26 cm
9782732464930
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Année de parution :
2016
Cent recettes de pâtisseries proposées par l'école d'arts culinaires Le Cordon bleu, notamment le strudel aux pommes, la tarte Tatin ou les choux yuzu au chocolat blond. Avec une présentation des ustensiles et des ingrédients indispensables, des astuces et des gestes du chef, etc. ©Electre 2016
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (511 p.) : ill. en coul. : 29 cm
9782035926470
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Auteurs :
Année de parution :
2014
Cinquante recettes de base (pâtes, crèmes, chocolat...) et 70 recettes de pâtisserie à réaliser (forêt noire, fraisier, opéra, macarons...). Pour chaque recette, une infographie présente les techniques utilisées, et toutes les étapes pas à pas sont illustrées par des photographies. Electre 2015
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (287 p.) : ill. en coul. : 34 cm
9782501099783
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Année de parution :
1999
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Importance matérielle :
191 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 27 cm
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Année de parution :
2013
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Importance matérielle :
1 vol. (303 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 27 cm
9782298078244
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Année de parution :
2016
40 recettes fondamentales (traitement des produits, techniques boulangères, pâtes et crèmes de base, etc.) et 60 recettes de boulangerie (pains classiques ou spéciaux, viennoiseries, brioches, gâteaux, etc.). Chacune présente une infographie ainsi que des photographies des ingrédients et des différentes étapes de réalisation. ©Electre 2016
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (287 p.) : ill. en coul. : 34 cm
9782501116695
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Année de parution :
2014
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Editeur :
Collection :
L'École de la cuisine
Importance matérielle :
1 vol. (221 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 26 cm
9782012318304
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Auteurs :
Année de parution :
2014
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Editeur :
Collection :
L'|École de la cuisine
Importance matérielle :
1 vol. (221 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 27 cm
9782012318311
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Série :
Auteurs :
Année de parution :
2016
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Editeur :
Collection :
Traité de miamologie
Importance matérielle :
1 vol. (239 p.) : ill. en coul. : 29 cm
9791092254211
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