Un inventaire de 400 variétés de pommes du monde entier qui donne, pour chacune d'entre elles, des détails sur ses origines, sa texture et sa saveur. Avec des conseils pratiques pour les cultiver, les soigner et les récolter. 95 recettes, sucrées ou salées, originales ou traditionnelles, complètent l'ouvrage.

--> Le livre distingue une cinquantaine de pommes et pommiers choisis pour leur intérêt historique, culturel ou naturel, en confiant leur "portrait" naturaliste à un aquarelliste reconnu dans ce domaine rigoureux. Le peintre soigne le détail signifiant de chaque variété, rend compte des justes teintes et formes de la tige, de la feuille ou du fruit. En face de chaque aquarelle, on raconte la pomme dans ses apports culturels en général, à travers récits, mythologies, expressions et anecdotes de culture et d'hybridation. Et dans ses apports évidents à la communauté rurale : les exemples sont pris partout en France et en Europe mais s'inspirent largement de la situation dans l'Ouest. Une partie plus documentaire vient en annexe et donne les caractéristiques de chaque espèce. Et les informations de greffe, soin, etc.