Déguster des vins nature accompagnés d'assiettes bien troussées : c'est ce que proposent les caves à manger, nouveaux terrains de jeux des grands chefs. Ces échoppes conviviales, souvent annexées à leur restaurant, font mouche chez les gourmets qui s'y régalent à des prix abordables.

Face à l'afflux de clients, des restaurants très prisés ont déjà opté pour la réservation en ligne. Des applications de versement d'arrhes et de prépaiement devraient bientôt venir bousculer les habitudes françaises, et transformer la "soirées resto" en événement planifié.

Accusé d'être complice des pires escrocs du milieu de la restauration, Metro est pourtant partenaire de professionnels sérieux, et même de chefs renommés.

Inspirés par une jeune génération de cuistots vegan, les plus grands chefs se convertissent à la mode végétarienne et en font un argument marketing.

Feu sur les fonds de sauce en boîte, les paupiettes de veau sous vide et les bavarois en poudre. Désormais, la mention ″Fait maison″ devra figurer au menu. Une manière de redorer le blason de certaines adresses.