Restaurants gastronomiques

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Un| soir en cuisine

Auteurs :
Malinconi, Nicole
Année de parution :
2020
Un récit d'observation de l'activité dans la cuisine du restaurant étoilé du chef Frédéric Doucet, en Bourgogne. L'auteure décrit le rôle du chef, des cuisiniers et du sommelier, la confection des plats et l'ambiance de travail. ©Electre 2021
Editeur :
Esperluète éditions
Importance matérielle :
1 vol. (33 p.) : 19 cm
9782359841329
Charolles (Saône-et-Loire)
Cuisiniers
France
Restaurants gastronomiques
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Cuisiniers
Récits personnels
Travail
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