C'est dans un restaurant où il a ses habitudes que Stéphane Belmondo nous a fixé rendez-vous. Au Gastroquet, 10 rue Desnouettes dans le quinzième arrondissement de Paris. Il sait que monsieur et madame Bulot seront aux petits soins pour nous. Dans le menu, il choisit un foie gras et jambon en gelée de Bergerac moelleux, suivi d'un tajine de canard. Le tout arrosé d'un excellent Bandol Roche Rodonne 2005. De quoi lui délier la langue et l'inviter à parler librement de sa nouvelle vie et de ses projets.