Ynsect, start-up qui vient de finaliser une belle levée de fonds, est doublement futuriste: par son produit - les protéines de demain - mais aussi par sa politique sociale et environnementale. Reportage

À Dole, en Franche-Comté, l’entreprise Ÿnsect produit chaque année plus de 1 000 tonnes de produits à base d’insectes destinés à l’alimentation des animaux d’élevage. Une solution d’avenir ?