Le texte de la conférence prononcée à l'université de Stanford en 1996 est suivi d'un entretien avec l'anthropologue sur ce même thème avec Mark Anspach et Laurence Tacou. R. Girard interprète les désordres alimentaires, et en particulier l'anorexie, comme un sacrifice inconscient, symptôme d'une régression archaïque inquiétante pour une société moderne.