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Génie des procédés alimentaires
Série Agroalimentaire
Editeur :
Année de parution :
2007
1 vol. (XVII-573 p.) : ill., couv. ill. : 25 cm
9782100504701
Panorama des procédés utilisés dans l'industrie agroalimentaire (filtration, pressage, centrifugation, mélange, cuisson...). Rappel des principes de base, description des technologies existantes illustrées de nombreuses applications.
Note General : Bibliogr. p. 549-565. Index