Grillons grillés ou légumes ver ? Le menu prête à sourire. Pourtant, face aux menaces de pénurie alimentaire, la piste des insectes comestibles est de plus en plus prise au sérieux. Richesse en protéines, faible impact sur l'environnement... Dans son numéro 5, la revue ″Long Cours″ publie une étude édifiante sur leur avenir dans nos assiettes.