Présentation, en septembre 2011, du concept et du succès du Mama Shelter, lieu branché et décalé à la fois restaurant, hôtel et bar qui a ouvert ses portes rue de Bagolet à Paris il y a trois ans et réalise un CA de 12 millions d'euros avec un rythme de croissance annuel de 20%, un taux d'occupation de prêt de 85% et une moyenne de 450 couverts par jour. Un succès dû a son business model de rupture dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration : la création d'une hôtellerie de ville qui n'appartient ni à l'univers des palaces, ni à celui des chaînes. Le résultat : un positionnement prix suffisamment accessible pour pouvoir parier sur les volumes et ainsi innover. Avis croisés : le Mama Shelter a-t-il ouvert un segment d'avenir sur le marché de l'hôtellerie ?