Scientifiques achetés, administrations noyautées, chantage exercé sur l'OMS, énormes campagnes de publicité... Depuis les années 1940, tous les moyens ont été utilisés par le lobby du sucre pour nier les effets nocifs d'un excès de glucides dans l'alimentation et promouvoir l'idée fausse que les graisses sont responsables de la maladie cardiaque. Une saga qui rappelle la façon dont l'industrie du tabac a trompé le grand public.