Les Texans revendiquent l'invention de cette recette emblématique de la cuisine tex-mex. « The only real howl of red » (« le seul vrai bol de rouge qui vaille »), comme on aime à dire là-bas, est celui qu'on prépare au Texas. Pas question de laisser croire qu'il s'agisse d'une recette mexicaine - les Mexicains eux-mêmes la laissent volontiers aux gringos.