Sans renier la tradition champenoise, la plupart des maisons de champagne françaises cherchent aujourd'hui à se démarquer via le marketing, le récit de leur histoire et le style de leurs vins. Contraintes par un cahier des charges strict, certaines s'essaient cependant à de nouveau procédés de fabrication ou de conservation. Même les maisons produisant des millions de bouteilles sont parvenues à façonner un "goût" caractéristique. Du côté du marketing, les valeurs de terroir priment toujours. Détails. Données chiffrées : en 2016, les expéditions en volume ont été de 306,1 millions de bouteilles (-2,1 %), pour un chiffre d’affaires 4,71 milliards d'euros (-0,6%), selon le Comité Champagne.