Le champagne, c'est la France. Mais le champagne, c'est aussi une appellation basée sur d'infinis critères visant à conserver ou augmenter la réputation et le prix du luxueux breuvage. Parmi eux : les terres sur lesquelles son raisin peut être cultivé. Alors qu'un long processus est en cours pour élargir prochainement les frontières du champagne, plusieurs villages en difficulté économique se battent pour récupérer la poule aux oeufs d'or.

Sans renier la tradition champenoise, la plupart des maisons de champagne françaises cherchent aujourd'hui à se démarquer via le marketing, le récit de leur histoire et le style de leurs vins. Contraintes par un cahier des charges strict, certaines s'essaient cependant à de nouveau procédés de fabrication ou de conservation. Même les maisons produisant des millions de bouteilles sont parvenues à façonner un "goût" caractéristique. Du côté du marketing, les valeurs de terroir priment toujours. Détails.

De loin, rien ne bouge. Et pourtant, le champagne poursuit une profonde mutation.

Anticipant la hausse des températures, la maison prépare un successeur à son célèbre Blanc de Blancs.

Auréolée d'un passé somptueux, la Champagne peut s'enorgueillir de patrimoines bâtis et immatériels qui se trouvent aujourd'hui liés à travers le rayonnement culturel et l'essor économique des vins de champagne. Sommaire. Chemins de Champagne. Le voyage à Reims. Les miracles de la Marne. Les promesses de l'Aube. Le champagne en 5 points.

Le "pop !" d'une bouteille de champagne qu'on débouche n'a pas grand-chose en commun avec le "bang !" produit par un avion de chasse dépassant la vitesse du son. Et pourtant ! Le gaz qui expulse loin le bouchon s'échappe avec une vitesse supersonique, quelle que soit la température de la bouteille. La preuve... en images.

Des prix de vente élevés, la concurrence des effervescents moins prestigieux et un manque d'audace marketing fragilisent le roi des vins. Données chiffrées.

L'association entre champagne et fruits de mer fait toujours merveille. Et pour que l'accord soit encore meilleur, autant que les produits soient locaux et de saison. Avant que la fête commence, quatre chefs nous livrent leurs recettes responsables et savoureuses... avec les bouteilles qui les accompagnent. Grâce à ses bulles de gaz carbonique, le champagne est plutôt bien loti pour que soient limités, voire supprimés, les ajouts de soufre dans son élaboration.

A quelques semaines de Noël, de grands chefs nous invitent à associer végétaux et champagne. Une combinaison gastronomique audacieuse et pétillante. Que la fête commence ! Sommaire. Festin végétal. Femmes de pouvoir en Champagne. Le (bon) sens de la fête. Bulle de cocktails.

Dans ces anciennes carrières de Reims, véritables cathédrales souterraines, les maisons de Champagne ont trouvé l’écrin parfait pour conserver leur précieux breuvage. En redonnant une fonction à ces lieux, elles ont également permis de préserver ce patrimoine unique.