Le grain du renouveau : pains, pâtes, biscuits, boulgour, bière, les céréales façonnent notre histoire nourricière. En France, 270 000 fermes cultivent 11 milions d'hectares en céréales, offrant à l'économie nationale 21 milliards d'euros de valeur ajoutée et 450 000 emplois. Si la moitié des céréales est destinée aux élevages, une bière sur cinq au monde est brassée avec du malt français. En passant de l'autre côté du miroir d'un champ de blé, nous avons découvert une tempête sous les crânes céréaliers et une mutation vers des pratiques agronomiques plus respectueuses du sol et de l'environnement.