Le marché français des gâteaux apéritifs poursuit sa croissance en 2019. Les ventes ont progressé de 2,3% en volume et de 3,5% en valeur, à 2,2 milliards d'euros. Le marché pèse désormais 6 à 7 % du rayon épicerie et a doublé en dix ans. Les chips aromatisés tirent les ventes, notamment les références bio et/ou réduites en taux de sel. En revanche, les biscuits sont en retrait, victimes d'un manque de modernité. Données chiffrées. Détails.