Après une année 2020 porteuse en grandes et moyennes surfaces, le marché français du boeuf a continué de bien se porter au premier semestre 2021. Les ventes de boeuf en volume ont augmenté de 7% au 2ème trimestre 2021 par rapport la même période en 2019. Une belle performance alors que le marché de la viande, toutes les espèces confondues, est en repli. Ses moteurs sont le haché et les gammes premium, grâce au Label Rouge. Le bio, quant à lui, patinerait. Explications. Données chiffrées.