Né en 2009 avec la création d'une première halle à Anglet (Pyrénées-Atlantiques), Biltoki a depuis ouvert 5 autres lieux de ce type en France (Talence, Bordeaux, Saint-Etienne, Toulon). L'entreprise affiche un CA de 4,5 millions avec ses 6 halles qui génèrent un volume d'affaires de 35 M EUR. Il poursuit son expansion : après une ouverture à Villeneuve-d'Ascq en décembre 2021, il en prévoit une autre à Issy-les-Moulineaux au sein d'un bâtiment Eiffel réahabilité en 2022, et une neuvième à Angers en 2023. Des précisions. Données chiffrées.