Les Halles, des pavillons Baltard du second Empire au Forum d'aujourd'hui, ont toujours été un centre de communications et de brassage social.

Né en 2009 avec la création d'une première halle à Anglet (Pyrénées-Atlantiques), Biltoki a depuis ouvert 5 autres lieux de ce type en France (Talence, Bordeaux, Saint-Etienne, Toulon). L'entreprise affiche un CA de 4,5 millions avec ses 6 halles qui génèrent un volume d'affaires de 35 M EUR. Il poursuit son expansion : après une ouverture à Villeneuve-d'Ascq en décembre 2021, il en prévoit une autre à Issy-les-Moulineaux au sein d'un bâtiment Eiffel réahabilité en 2022, et une neuvième à Angers en 2023. Des précisions. Données chiffrées.