Transition alimentaire, offre responsable. Peu import les mots et les expressions. L'important est ailleurs. L'essentiel est de voir qu'industriels et distributeurs s'engagement durablement vers de nouvelles pratiques, de nouveaux engagements. Sommaire. Pour une offre responsable : focus sur le bio, le made in France, les produits locaux, les substituts végétaux, les "sans", l'antigaspi. Guénaëlle Gault, directrice générale de L'ObSoCo : "L'alimentation, lost in transition". Xavier Terlet, senior advisor de ProtéinesXTC : "'Plaisir durable' pour une transition réussie". Philippe Goetzmann, fondateur du cabinet éponyme : "Sur une trajectoire de long terme". Dossier. Quelques données chiffrées.