Difficile de définir ce qu’est le rhum “français”, tant ces eaux-de-vie en provenance de Guadeloupe, de la Réunion ou de Martinique peuvent être différentes et diverses – sans compter celles produites dans l’Hexagone, en Guyane ou en Polynésie. Cependant, leurs règles de production assez strictes (IG, AOC) leur donnent un certain nombre de points communs, ainsi qu’une exigence de qualité assez unique de par le monde. Même si le cadre réglementaire est parfois vécu comme un carcan par ceux qui voudraient pouvoir faire preuve de la même créativité que les rhums étrangers, c’est sans doute une chance pour les rhums français. Détails. Quelques données chiffrées.