Cet article propose la reconstitution d'une nouvelle série inédite de bans de vendange bourguignons, correspondant à la ville de Beaune de 1371 à 2010. Elle est désormais la plus longue série constituée en Europe et vient compléter les données déjà connues de la série ″Dijon″ (1385-1906). A la tête d'un vignoble considéré comme plus prestigieux depuis la fin du Moyen Age, une analyse comparative des deux séries suggère que les pratiques de récolte furent plus constantes à Beaune sur le temps long quant à la recherche de la bonne maturité des fruits. Partant, l'influence du facteur social sur la variation des dates de récoltes y semble légèrement moindre, ce que confirme un meilleur coefficient de corrélation entre ces dates de vendange et les températures franciliennes d'avril à septembre depuis 1676. Comme son analogue dijonnaise, cette nouvelle série transcrit assez fidèlement les pulsations connues de l'histoire du climat depuis la fin du XIVe siècle. Disposant enfin de chiffres véritablement comparables pour une seule et même station entre les périodes récentes et anciennes, on relève que les décennies de tous les records en terme de précocité, et donc logiquement de chaleurs printanières et estivales, sont les années 1540 et 1550. Avec notamment trois millésimes ultra précoces (1540-1556-1559), celui de 1556 formant le record absolu de la série, elles constituent bien un précédent vendémiologique aux années 1990 et 2000. Un ″très beau mi-XVIe siècle″ bourguignon ?