″J'aime dire que nous formons 90% de pilotes de ligne et 10% de cosmonautes″, affirme Nicolas Bourriaud, directeur des Beaux-arts de Paris. Face à la question de la professionnalisation des étudiants et à leur insertion au terme de leurs cursus, les écoles d'art s'organisent en proposant de nouveaux dispositifs... avec plus ou moins de succès.