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Article de périodique

Le Fractionnement des produits

Bulletin : Pour la science 414 - avril 2012
01 avril 2012
Gastronomie moléculaire
Auteurs
This, Hervé
Numéros de page :
1 p. / p. 101
Cuisiner ″note à note″ à partir de composés purs est compliqué. Un compromis est d'utiliser des mélanges préparés par avance.