Plus de trente espèces de poissons ont fait l'objet de travaux de transformation génétique depuis 1984, date de la production du premier poisson rouge transgénique(Carassius auratus auratus 1. 1758). Si ces améliorations présentent des avantages pour les secteurs de l'aquaculture et de l'environnement, aucun poisson transgénique n'a encore été commercialisé à des fins alimentaires, contrairement aux plantes.