Charcuterie, viande, ovoproduits, poissons… La liste des produits qui ont désormais leur alternative végétale ne cesse de s’allonger. Dans un contexte de marché ralenti par l’inflation, les start-up à la manoeuvre passent à l’échelle de l’industrialisation. En ligne de mire, l’amélioration de la formulation des produits et la baisse des prix… Détails. Données chiffrées.