En croissance de 6,3 % en valeur, à 19,7 milliards d'euros, et de 4,4 % en volume dans les grandes surfaces françaises en 2020 selon Iri, le rayon crèmerie aborde toutefois 2021 avec prudence. Ces résultats positifs sont en effet liés à la crise de Covid-19 et aux épisodes de confinement, qui ont poussé les Français à acheter davantage pour chez eux. Cependant, les fabricants ont aussi dû faire face à une chute de la demande dans la restauration et à l'export.

Comme tous les ans, les négociations commerciales closes le 1er mars 2021, ont été très bataillées. Voici quelques remarques ou avis sur ces trop fameuses joutes annuelles.

Serge Papin, l'ancien patron de Système U, a rendu à Julien Denormandie, ministre de l'Agriculture, et Agnès Pannier-Runacher, ministre chargée de l'Industrie, son rapport pour "mieux rémunérer la chaîne de valeur agricole".