Kéfir, kombucha, thés, bières, voire gin... La diminution de la consommation d’alcool en France, notamment chez les plus jeunes, s’accompagne d’une hausse des ventes de boissons "no-low" – sans alcool ou pauvres en alcool –, souvent labellisées bio. Loin de n’être que des copies désalcoolisées, ces nouveaux breuvages imposent leur propre style et se déclinent sur une grande variété de saveurs, souvent inédites. Et preuve que le marché se structure, des gammes premium commencent à émerger. Détails. Pas de chiffres.