Analyse psychanalytique du goût et de la gourmandise. Développe l'idée que le rapport à la tétée fonde le socle de la gourmandise et structure le goût et le dégoût pour les saveurs et les odeurs, autant que le rapport de chacun à la nourriture. Explore les antipodes (anorexie et boulimie, circonscrites par les interdits de la charogne et du cannibalisme) et la gourmandise comme identité.