39 recettes pour réinventer la gastronomie basque, généreuse et relevée à base de piment d'Espelette, de jambon de Bayonne ou de délicieux piquillos.

Une chef de Perpignan propose les recettes des grandes spécialités culinaires languedociennes et les produits phares de la région, comme les anchois de Collioure, les escargots, etc.

Après le top 9 des produits bourguignons, présente une quarantaine de recettes incontournables : cuisse de grenouilles à la crème, brochet au saint-véran, rognons de veau à la cocotte, sorbet au cassis... Avec des pages thématiques (les proverbes bourguignons, des descriptions de plats bourguignons et la vente des vins des Hospices de Beaune).

Des recettes d'hier et d'aujourd'hui pour goûter aux délices de l'ouest de la France.

39 recettes inspirées des produits du terroir lyonnais et de la cuisine traditionnelle : cervelle de canut, gâteaux de foie de volaille, cardons à la moelle et crème d'échalotes, poulet aux écrevisses, matefaims lyonnais aux pommes, etc.

Des recettes typiquement normandes pour en finir avec les préjugés.

Mettant en avant les légumes du soleil, l'auteur revoit les recettes d'hier et les met à la mode d'aujourd'hui : anchoïade, poulet au citron de Menton, gigot d'agneau, clafoutis du jardin.

Cet ouvrage propose de découvrir les innombrables saveurs d'une cuisine généreuse à travers 40 recettes utilisant des produits du terroir bordelais : cèpes, agneau de Pauillac, boeuf de Bazas, vin de la région...

La (re)découverte des spécialités culinaires du Périgord : pommes dauphine au foie gras de Marie-Antoinette, pommes de terre au salami façon sarladaise, oeufs truffés en voyage à Mexico, tourain blanchi...

Pays de mer, de montagnes et de maquis, la Corse possède une large palette de saveurs. Cet ouvrage propose de découvrir les recettes traditionnelles comme le flan aux châtaignes, le civet de sanglier, l'aziminu...