La reconnaissance de la profession de paysagiste va de pair avec une nouvelle approche du paysage ; on ne cherche plus à le transformer, mais à l'intensifier. Le paysagiste, alors, doit se garder du formalisme, pour penser la relation au milieu vivant, ce qui n'empêche pas de faire bouger les lignes, de sortir des délimitations pour avoir toujours l'oeil sur l'horizon.

Jean-Paul Pigeat, créateur du Festival international des jardins de Chaumont-sur-Loire, est le commissaire de l'exposition qui, sous ce titre, propose à Bordeaux un vaste panorama de la culture viticole, dans ses architectures, ses lieux, ses techniques.