Amidons

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La Purée et la sauce blanche

Bulletin : Pour la science 210 - avril 1995
L'amidon gonfle moins en présence des protéines du lait.
Amidons
Numéros de page :
/ p. 16

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Farine à mémoire

Auteurs
This, Hervé (1955-....) Auteur du texte
Bulletin : Pour la science 392 - juin 2010
Date parution pério
2010-06-01
Il est possible de former, à base d'amidon, des structures dotées d'une mémoire de forme.
Effet mémoire de forme
Amidons
Numéros de page :
1 p. / p. 101