C'est un fidèle compagnon du fond des âges. Paysan, marin, berger, malfrat, ménagère bien équipée : il y a encore cinquante ans, chacun avait son couteau à tout faire. Florissante, la production française s'est essoufflée sous la triple offensive de la robotisation, de l'obsession sécuritaire et du made in China. Elle reprend du poil de la bête grâce à des artisans et des amateurs passionnés.

Soixante rixes entre quartiers ont eu lieu depuis le début de l'année 2024. La plupart du temps, des embrouilles sans queue ni tête. Mais souvent avec des armes blanches, dont le port s'est considérablement banalisé chez des jeunes obsédés par l'idée de pouvoir "se défendre".

Un archéologue français a enquêté sur une série de couteaux à manche ornementé qui marquent, au début du XVIe siècle, un développement des arts de la table. Des signes ostensibles de richesse qui ont aussi été découverts au Canada, dans le sillage de l'explorateur Jacques Cartier.