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Cuisine bordelaise
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Année de parution :
2010
Présentées de façon calligraphiée, ces recettes, transmises de génération en génération, illustrent la diversité du terroir bordelais : huîtres d'Arcachon et leur crépinette, alose à l'oseille, omelette aux cèpes, cannelés, fraises au vin de Bordeaux, poires au saint-émilion, etc.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (62 p.) : ill., carte, couv. ill. en coul. : 26 cm
9782357520752
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les grands classiques chahutés
Auteurs :
Année de parution :
2013
Une cinquantaine de recettes traditionnelles de la cuisine bordelaise détournées par C. Girardot (canard en tartare, vendangeurs en escabèche, foie gras aux sarments, etc.). Complétée par deux recettes de deux chefs bordelais, Nicolas Magie et Frédéric Lafon, et quelques recettes originales de J.J. Dubern des années 1960.
Détails
Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (125 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 26 cm
9782817703213
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des vignes aux fourneaux
Auteurs :
Année de parution :
2015
100 recettes de cuisine du sud-ouest de la France : terrine de foie de volaille, oeufs brouillés aux truffes, pigeon sauce vénerie, macarons de Saint-Emilion, etc. Electre 2015
Détails
Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (270 p.) : ill. en coul. : 25 cm
9782081342972
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Article
Bulletin : Historia 880
Date parution pério
2020-04-01
Ce poisson à la chair estimée de longue date n’accède au rang de spécialité régionale qu’au XIXe siècle. Une consécration tardive et... confidentielle.