Dans certaines conditions, un échantillon d'eau à 70ł C gèle plus vite qu'un autre à 30ł C... sans que l'on puisse avancer une explication théorique satisfaisante à ce phénomène maintes fois observé.

Aristote l'avait observé : sous certaines conditions, l'eau chaude gèle plus vite que l'eau froide. Plus de 2 300 ans après, le phénomène reste à éclaircir.