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Fermentation
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Auteurs :
Année de parution :
1975
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Editeur :
Importance matérielle :
279 p. : ill. : 24 cm
9782704000685
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Auteurs :
Année de parution :
1985
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Editeur :
Collection :
Les Vrais aliments d'aujourd'hui et de demain
Importance matérielle :
261 p.
9782904082061
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Auteurs :
Année de parution :
1967
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Editeur :
Collection :
Que sais-je ?
Importance matérielle :
1 vol. (125 p.) : 18 cm
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Article
Auteurs
Bulletin : Courrier international 959 - mars 2009
Un oiseau tropical puant sera peut-être à l'origine d'une génération d'agrocarburants propres
Article
Auteurs
Centrella, Laura Auteur du texte
Bulletin : Trends-tendances 45 - février 2020
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Ali 1 exemplaire(s) disponible(s)
Auteurs :
Année de parution :
1996
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Editeur :
Collection :
Les Vrais aliments d'aujourd'hui et de demain
Importance matérielle :
268 p. : ill., couv. ill. en coul. : 21 cm
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Auteurs :
Année de parution :
2016
Les auteures présentent des techniques de fermentation remises au goût du jour en raison de leurs bénéfices pour la santé : salage, saumure, trempage, macération, etc. Elles sont ensuite illustrées grâce à 150 recettes de plats et de boissons : pastèque fermentée à la russe, bière au gingembre, galettes de lentilles à l'indienne, fraises séchées au sel, etc. ©Electre 2016
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (355 p.) : ill. en coul. : 27 cm
9782842214500
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Article
Auteurs
Abdoun, Elsa Auteur du texte
Bulletin : Science & vie 1172 - mai 2015
Descendu de l'arbre il y a 10 millions d'années, notre ancêtre aurait pris goût aux fruits fermentés trouvés au sol... et adopté une mutation lui permettant de digérer leur alcool ! Une piste biologique étonnante.
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Numéros de page :
3 p. / p. 75-77
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Auteurs :
Année de parution :
2017
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (199 p.) : ill. en coul. : 27 cm
9782761946254
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Auteurs :
Année de parution :
2018
Présentation du processus de fermentation et conseils pour l'appliquer à toutes sortes d'aliments, des légumes aux céréales en passant par les poissons et les viandes et ainsi réaliser des recettes venues du monde entier telles que la choucroute, le kimchi, le kwass, les pickles, les yaourts et le miso. ©Electre 2018
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Editeur :
Collection :
Collection Conseil d'experts
Importance matérielle :
1 vol. (510 p.) : ill., couv. ill. en coul. : 26 cm
9782360983186
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Wamabi 1 exemplaire(s) disponible(s)
Auteurs :
Année de parution :
1985
Détails
Editeur :
Collection :
Les |Vrais aliments d'aujourd'hui et de demain
Les |Vrais aliments d'aujourd'hui et de demain
Importance matérielle :
261 p. : ill., couv. ill. en coul. : 21 cm
9782904082061
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