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Fermentations !
Editeur :
Année de parution :
2018
Collection :
1 vol. (510 p.) : ill., couv. ill. en coul. : 26 cm
9782360983186
Présentation du processus de fermentation et conseils pour l'appliquer à toutes sortes d'aliments, des légumes aux céréales en passant par les poissons et les viandes et ainsi réaliser des recettes venues du monde entier telles que la choucroute, le kimchi, le kwass, les pickles, les yaourts et le miso. ©Electre 2018
Note General : Bibliogr. et webliogr. p. 447-452. Glossaire. Index