Chaque mois, un chercheur, une chercheuse, nous raconte sa thèse sans jargonner. La sociologue Alexandra Hondermarck étudie l'organisation du mouvement végétarien en France de 1880 à 1940. A l'époque, ni l'écologie ni la souffrance animale ne sont encore invoquées en priorité pour promouvoir ce type d'alimentation.